เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นที่ถือกำเนิดในอเมริกา รับกระแสชาวอเมริกันตื่นตัวกับอาหารเพื่อสุขภาพในช่วงปีแปดศูนย์ อาหารประจำชาติของญี่ปุ่นอย่าง ซูชิ (sushi) จัดเป็นหนึ่งในเมนูเพื่อสุขภาพของชาวอเมริกันยุคนั้น แต่ด้วยความที่ก่อเกิดในมหานครแฟชั่นและทันสมัยอย่างนิวยอร์ก เชฟชาวญี่ปุ่นจึงปรับเปลี่ยนรูปลักษณ์เมนูซูชิแบบเดิมๆ ให้ดูสวยงามขึ้น แต่ยังคงคุณค่าความเป็นอาหารญี่ปุ่นดั้งเดิม ในลักษณะ 'โรล ซูชิ ร่วมสมัย' ใช้ชื่อร้านอาหารว่า เรนโบว์ โรล ซูชิ(Rainbow Roll Sushi)บริการอาหารญี่ปุ่นระดับพรีเมียมประเภทซูชิ ปลาดิบ ในสไตล์โมเดิร์นโรล
หลังประสบความสำเร็จในอเมริกา เรนโบว์ โรล ซูชิ จึงกลับไปสร้างชื่อเสียงในประเทศแม่ สร้างร้านอาหารหลักต้นแบบในย่านรอปปงหงิ (Roppongi) ของกรุงโตเกียว ใช้เป็นฐานพัฒนาสูตรซูชิและการกินปลาดิบรูปแบบใหม่ๆ และขยายสาขาสู่กรุงไทเป และกรุงเทพฯ
ความอร่อยของอาหารญี่ปุ่นขึ้นอยู่กับคุณภาพวัตถุดิบและผลผลิตตามฤดูกาล ที่นี่ก็เช่นกัน เนื้อปลาสดนำเข้าโดยตรงจากแหล่งผลิตดีที่สุดของญี่ปุ่น เสริมรสชาติด้วยการปรุงน้ำซอสสูตรเฉพาะตัวที่เหมาะกับอาหารแต่ละประเภท ที่นี่จึงมีเมนูซูชิและปลาดิบที่แปลกและแตกต่างโดยเฉพาะ เช่น เรนโบว์ โรล (Rainbow Roll) ซิกเนเจอร์เมนูนี้เราจะได้ลิ้มลองซูชิที่มี 13 ไส้ในหนึ่งคำ คือ แซลมอน ปลาสำลีน้ำลึก ปลาหมึก กุ้ง ไข่ แตงกวา ผักกาด แครอท แรดิช ผักดอง หัวมันยามาโกโบะ ไข่ปลาบิน (tobiko) และปูอัด เมนูนี้ต้องอ้าปากให้กว้างที่สุดถ้าคิดจะกินในคำเดียว ซึ่งก็ยังยาก ลองสังเกตในภาพสิ วงกลมโตยิ่งกว่าส่วนกว้างสุดของขวดซอสอีก
โรลอีกจานก็เป็นซูชิชิ้นโต ต้องอ้าปากกว้างเข้าไว้ อิคุระ แซลมอนรมควัน โรล (Ikura and Smoked Salmon Roll) ซูชิหน้าแซลมอนรมควัน ไส้แตงกวาญี่ปุ่น ครีมชีส ใบต้นหอม แต่งหน้าด้วยไข่ปลาแซลมอน
จานเด็ดอีกหนึ่งจาน กริลล์ ทูคูเนะ (Grilled Tukune) หมูสับผสมเนื้อไก่คลุกเคล้าเครื่องเทศและซอสต้นตำรับที่ทีมเชฟอุ่นทุกวันต่อเนื่องเป็นเวลา 10 ปีมาแล้วตั้งแต่เริ่มเสิร์ฟเมนูนี้ เครื่องแนมเป็นไข่นกกระทาสดกับหัวไช้เท้าบด วิธีรับประทานคือตีไข่นกกระทาสดให้เข้ากับหัวไช้เท้าบด
ผักสลัดหลายอย่างส่งตรงมาจากญี่ปุ่น สลัดสาหร่ายจานนี้ก็เช่นเดียวกัน อิวาโนริ สลัด (Iwanori Salad) อิวาโนริ เป็นสาหร่ายทะเล ขึ้นอยู่ตามโขดหินในจังหวัดชิมาเนะ มีอยู่ที่นี่ที่เดียวในญี่ปุ่น คาโดคูระ โคซูเกะ เทรนด์เชฟของเรนโบว์ โรล ซูชิ บอกว่า เป็นสาหร่ายที่มีรสชาติความอร่อยเป็นสามเท่าของสาหร่ายทั่วไป เชฟโคซูเกะนำมาคลุกเคล้ากับน้ำสลัดญี่ปุ่นร่วมกับหัวไช้เท้า กระเจี๊ยบญี่ปุ่น และเบบี้หอยเชลล์
อาหารจานเนื้อ สไลซ์ บีฟ ทาทากิ (Sliced Beef Tataki) เนื้อวัวออสเตรเลียราดซอสน้ำผึ้งกับโรสแมรี่ เคล็ดลับรสชาติของเชฟจานนี้คือการใช้พริกไทยสีชมพู
ของหวานที่เชฟขอแนะนำ วานิลลา คาชุ โมชิ (Vanilla Kuzu Mochi) ทีมเชฟใช้เวลาครึ่งปีพัฒนาสูตร ใช้แป้งโมจิผสมไอศกรีมวานิลลา นวดให้เข้ากันแล้วนำไปแช่เย็น คลุกถั่วเหลืองบด แต่งหน้าด้วยไซรัปที่ผ่านการเคี่ยวห้าชั่วโมง และ โฮมเมด ช็อกโกแลต (Homemade Chocolate) ดาร์คช็อกโกแลตผสมครีมสด เข้าปากก็ละลายทันที
ร้านเรนโบว์ โรล ซูชิ สาขานี้ตั้งอยู่ที่โครงการ เค วิลเลจ ถนนพระราม 4 (เข้าจากซอยสุขุมวิท 26 ก็ได้) เปิดบริการทุกวันจันทร์-ศุกร์ เวลา 11.00-14.00 น. และ 18.00-22.00 น. และวันเสาร์-อาทิตย์ เวลา 11.00-22.00 น. โทร.02 661 5052
เป็นอีกหนึ่งรูปแบบของหนึ่งอาหารญี่ปุ่น ที่เชฟญี่ปุ่นพัฒนาแนวทางการรับประทานให้ก้าวไปกับยุคสมัย
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น