เพื่อนกิน ณ ย่างกุ้ง (ไปรู้จักกันที่ ย่างกุ้งประเทศพม่า) แนะนำหมูหวานว่า แถวบ้านเขามีร้านอร่อยเป็นอมตะนิรันดร์ ชื่อร้าน ป้าล้วน ถ้ามีโอกาสผ่านไปแถวนั้นไม่ควรพลาดชิม ว่าแล้วหมูหวานและเพื่อนกินชาวแมงโก้ทีวี ก็ตั้งใจผ่านไปแถวนั้นเพื่อไปชิมเมนูแนะนำ แกงคั่วหอยขม และ แกงเขียวหวานห่อไข่ โดยเฉพาะ พิสูจน์ให้รู้ว่าเพราะอะไรคนแถวนี้จึงติดใจฝีมือป้าล้วนนัก
ป้าเป็นคนชอบทำกับข้าวมาตั้งแต่ยังสาว ที่บ้านมีฐานะดี พี่น้องหลายคน แต่ละคนมีหน้าที่ ป้าล้วนเป็นน้องคนเล็กจึงไม่ค่อยมีงานทำ ก็เลยขอไปอยู่บ้านเพื่อน ขอไปเป็นคนทำอาหาร ด้วยใจรักการทำอาหารต่อมาก็เลยเปิดร้านอาหารตามสั่ง เพราะแถวนี้ ไม่มีร้านอาหารเลย
ชาวอำเภอศรีเทพติดใจฝีมือ เอ๊ะ.. หรือเป็นเพราะแถวนี้ไม่มีอะไรกิน (ฮา) หมูหวานว่าถ้าไม่อร่อยจริงก็คงไม่ดังมาจนถึงป่านนี้ ขนาดป้าคิดจะแขวนตะหลิวเลิกขาย เพราะไม่มีใครช่วย ลูก ๆ ไปเรียนหนังสือกันหมด แต่ลูกค้าจอมหิวก็มาตื๊อถึงบ้านให้เปิดร้าน ในที่สุดป้าแกก็ใจอ่อน ยอมเหนื่อยอีกครั้ง ตอนนี้มีทั้งรุ่นลูกและรุ่นหลานอย่างคุณ การ์ตูน - ปัณณภัส ฐิระณธีพงศ์ มาช่วยสานเจตนาแถมยังประยุกต์เมนูให้ทันสมัยอีกหลากหลาย ให้ชาวประชาศรีเทพได้อร่อยไม่รู้จบ
“ไม่ได้กินแกงคั่วหอยขมป้าล้วน แสดงว่ามาไม่ถึงอำเภอศรีเทพ อันนี้ขากินเขาพูดเองนะ และเราไม่ได้บอกให้เขาพูดนะ (ป้าล้วนออกตัว) หอยขมถ้ามีคนเอามาส่งให้เรา เราก็มีเมนูนี้แต่ ถ้าไม่มีก็คือไม่มี เมนูนี้ บางคนตั้งใจมาจากกรุงเทพเพื่อมาแวะกินแกงคั่วหอยขม แต่ไม่ได้กินก็มี ไม่รู้จะทำยังไงเหมือนกัน ลูกค้าคนดัง ๆ มีทั้งนักร้อง ดารา นักการเมือง อย่างนีโน่ หลุยส์ สก๊อต ก็มากินร้านนี้ น่าจะขายมาได้ 40 ปีแล้วมั้ง ที่นี่นะเริ่มตั้งแต่อาหารจานเดียว เมื่อ พศ. 2534 ตอนนี้รุ่นหลานก็มีเมนูใหม่มาอีกเยอะ เราต้องยอมรับฝีมือคนรุ่นใหม่ว่าเขาเก่งจริง ๆ” ป้าล้วนเล่า
เมนูใหม่ เช่น ปลาทับทิมซอสมะขาม คุณการ์ตูนบอกว่า มะขามเป็นสินค้าขึ้นชื่อของเพชรบูรณ์และปลาแม่น้ำแถวนี้ก็มีชื่อ โดยเฉพาะช่วงนี้ฤดูฝนปลาแม่น้ำเยอะ จะมีสารพัดเมนูปลาแม่น้ำ อย่างหมูหวานติดใจเมนู ต้มยำปลาน้ำเงิน
“ที่ร้านมีเมนูขึ้นชื่ออีกอย่างคือ ผัดไทยไร้เส้น มีส่วนผสมของหมู ปลาหมึก กุ้ง มีไข่ไก่ เต้าหู้ หอมแดง ถั่วงอก ต้นหอม กุยช่าย ถ้าเป็นวุ้นเส้นผัดไทยใส่กุ้ง เคล็ดลับความอร่อยของแกงคั่วหอยขมคือพริกแกงทำเอง กะทิคั้นจากมะพร้าวสด ๆ ส่วนหอยขมเราก็ต้มและแคะหอยออกมา แคะส่วนที่มีลูกเล็ก ๆ ด้วย เวลาเคี้ยวจะกรุบกรับบางคนไม่ชอบแต่เราจะเอาไข่ไว้ หอยขมตัวอวบอ้วนมาจากชายเขื่อนลำนารายณ์ เขาจะมีชายเขื่อนจากป่าสัก ปีหนึ่งจะขาดช่วงประมาณเดือนสองเดือน เพราะว่าน้ำท่วม”
ยังมี ยำป้าล้วน ที่ลูกค้าที่เป็นอาจารย์ท่านหนึ่งตั้งชื่อให้ บอกว่า ให้ทำยำแบบลาบ ใส่ปลาหมึก ข้าวคั่ว พริกป่น แล้วให้ชื่อว่ายำป้าล้วนไปเลย ส่วน แกงเขียวหวานห่อไข่ คุณการ์ตูนช่วยกันคิดกับคุณแม่(คุณณี) เป็นแกงแห้ง ๆ น้ำขลุกขลิกเครื่องแกงโขลกเอง ยังมีเมนูอร่อยถูกใจหมูหวานก็คือ ‘ขาหมูทอดกรอบ ’ ราคา 180 บาท ‘ปลาทับทิม’ ทำอาหารได้นับ 10 เมนู อีกอย่างที่อร่อยคือ ฮ่อยจ๊อ จานละ 80 บาท และอีกมากมายเช่น หมูแดดเดียว คอหมูย่าง ไก่นาทอดเกลือ ผัดเผ็ดหมูป่า ขี้เมาทะเล ปลาน้ำเงินทอดกระเทียม ปลาเนื้ออ่อนทอดกระเทียม
ผ่านไปแถวศรีเทพ ร้านป้าล้วนอยู่ตรงข้าม สภอ. ศรีเทพ พอดี เปิดทุกวัน เวลา 09.30 - 21.00 น. โทร. 05 679 9199 ว่าแล้วหมูหวานจะแกล้ง ๆ ผ่านไปที่อำเภอศรีเทพอีกสักครั้ง
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น